Facciamo chiarezza
La celiachia è una patologia cronica di tipo autoimmune che prevede la totale astenia dal glutine nella propria dieta, è presente alla nascita o può presentarsi a qualsiasi età in individui geneticamente predisposti a causa di disordini gastrointestinali causati ad esempio da disagi emotivi forti o gastroenteriti virali.
La celiachia è diagnosticabile tramite gastroscopia che individua villi intestinali appiattiti o tramite la presenza di anticorpi ANTI Gliadina nel siero.
Quali sintomi provoca la celiachia?
La celiachia provoca sintomi tipici quali diarrea e perdita di peso, oppure sintomi atipici dovuti allo stato carenziale vitaminico e di sali minerali in particolar modo riferibili al ferro e all’acido folico, quindi perdita di capelli, parestesia, stanchezza, dolori muscolari, fragilità ossea, astenia, stipsi fino all’aumento delle transaminasi.
La gluten Sensitivity
La Gluten Sensitivity è invece una sensibilità al glutine non genetica che comporta sintomi simili alla celiachia ma che può essere diagnosticabile tramite riscontro degli anticorpi ANTI gliadina nel siero oppure tramite la presenza di immunoglobuline specifiche contro il glutine o contro il frumento, attraverso Test di Intolleranza alimentari. In questo caso la dieta sarà a basso contenuto di glutine, in base alla soglia individuale individuata con l’aiuto di un Nutrizionista esperto.
Infine diversa ancora l’allergia al frumento, per questi individui si è riscontrata una sensibilità al glutine.
In tutti i casi sopracitati sarà importante effettuare una corretta diagnosi e una terapia nutrizionale mirata con l’aiuto di una nutrizionista esperto del settore.
Nutrizionista Bari Dr.ssa Eloisa Ranieri riceve a Bari.
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